Cabalgata de las Valquirias Pinot Noir 2025 by Santo Grial

Varietal: Pinot Noir, fermentado con 15% de racimo entero
Terroir: Gualtallary, Tupungato, Mendoza. 1.250 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso con presencia calcárea
Sistema de conducción: Parral
Vendimia: Mediados de febrero. Cosecha manual en cajas de 15 kg.
Vinificación: Cuidadosa selección manual de los racimos y uvas.
Fermentación alcohólica con levaduras indígenas a temperaturas
controladas que no superan los 26°C entre 10 y 15 días en huevo de
concreto de 500 litros. Los remontajes se realizaron dos veces por día.
Fermentación maloláctica completa. Prensa manual de canasto. Filtrado
tangencial. Embotellado.
Crianza: 10 meses en roble francés de segundo uso de 500 litros
Alcohol: 13.3%
Notas de cata: Color rojo con reflejos granate, presenta notas de
eucalipto medicinal, cereza negra y hojas secas. La nariz se abre a
medida que el vino entra en contacto con el oxígeno, y aparecen las
notas especiadas (clavo de olor y enebro). La entrada en boca es
mentolada, el final de fruta madura y la estructura es media. Aparecen
en el retrogusto, notas a nueces y clavo de olor.