Matias Riccitelli Gualtallary Garnacha 2025

Un vino profundamente influenciado por el ambiente que
provee la Cordillera de los Andes. Seleccionamos una especie de cactus que es
nativa y encuentra su hogar en altura y condiciones únicas de suelo al igual
que nuestra Garnacha

VIÑEDOS Y SUELOS

Uva proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, a 1.400
msnm sobre suelos calcáreos con presencia de gravas y arenas finas. En nuestros
viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico
de los mismos.

VARIETAL Garnacha 100%

MOMENTO DE COSECHA Primera semana de marzo.

RENDIMIENTO PROMEDIO 6.000 kg/ha

ALCOHOL 12,5% v/v

PH/ACIDEZ 3,4/5,9

AZÚCAR RESIDUAL 1,8

COSECHA

Se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20kg a fin de
mantener la integridad de cada racimo

SELECCIÓN

Se realiza una meticulosa selección a mano previa a la
vinificación. ELABORACIÓN

Vinificamos con 25% de racimo entero y el resto es
despalillado. La uva llega de forma natural por gravedad en pequeñas cubas de
roble francés, donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas y a
temperaturas entre 24° y 26°C. Luego realizamos un trabajo muy suave para
hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.

CRIANZA La crianza se realiza en barricas de roble
francés de diferentes usos por 12 meses.

GUARDA 10 años.

NOTAS DE CATA

Aromas de frutos rojos, silvestres y especiados a los que
se suman notas minerales. En boca tiene un fluir ligero y sabroso con una
acidez marcada y un sostenido final.