Matias Riccitelli Gualtallary Malbec 2023

Uva proveniente de Gualtallary, Valle de Uco, a 1.400 msnm sobre
suelos calcáreos con presencia de gravas y arenas finas. En nuestros viñedos,
no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico
de los mismos.

Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por
gravedad a pequeñas vasijas de concreto, donde la fermentación se realiza con
levaduras indígenas a temperaturas entre 26° y 28° C. Luego realizamos un
trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta. La
crianza se realiza en barricas de roble francés de diferentes usos hasta la
siguiente vendimia.