Passito Torrontes 2022 by Bodega del Carmen

Origen:
Calingasta, San Juan

Notas
de cata: NUESTRA PROPIA INTERPRETACIÓN DE UNA TÉCNICA DE VINIFICACIÓN ANCESTRAL
Y UVAS COSECHADAS EN SU PUNTO EXACTO PARA LOGRAR UN VINO SECO, COMPLEJO Y DE
UNA ACIDEZ VIBRANTE. DESHIDRATACIÓN NATURAL PARCIAL Y CONTROLADA EN CAÑIZOS DE
LOS RACIMOS DE TORRONTÉS SANJUANINO PROVENIENTES DE UN VIÑEDO MUY ANTIGUO
UBICADO EN PARAJE HILARIO DE NUESTRO VALLE DE CALINGASTA.

Fermentación:
FERMENTACIÓN CON LEVADURA NATIVAS. SIN PIELES Y POSTERIOR CRIANZA DE 14 MESES
EN CLAYVER DE CERÁMICA Y BARRICAS DE 500 LITROS DE ROBLE FRANCÉS. ES UN VINO
SIN FILTRAR Y DE BAJA INTERVENCIÓN, POR LO QUE PUEDE CONTENER SEDIMENTOS
NATURALES.