Pintom Pinot Noir 2020 by Gabriel Dvoskin

PINTOM 2020
PINOT NOIR DEL FRIO
Pinot
Noir orgánico certificado de la Finca Canopus, en El Cepillo.
Agricultura
Orgánica Certificada por Letis

El Pintom es un Pinot Noir que proviene de
una parcela de 1 hectárea en la Finca Canopus, ubicada en Pampa El Cepillo
(Valle de Uco). Las condiciones de la Finca Canopus definen el vino, tanto
desde su clima frío, como desde sus suelos calcáreos y su agricultura orgánica
y biodinámica.
La añada 2020 del Pintom sostiene la
energía delicada expresada desde la textura y la tensión. Como en añadas
anteriores, este Pintom mantiene la familia aromática de bayas rojas chicas
como frambuesa, grosella negra, algo de violetas y la marca de taninos de
granos muy chicos. La vinificación se hace en cubas diferenciadas por lugar con
el objetivo de comprender cada zona a fondo. La crianza es en barricas usadas
por 12 meses.

El
lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos,
temperaturas extremas y vientos caprichosos. En diez hectáreas de viñedos
observamos de cerca una multitud de sutilezas y matices con el fin de darles un
sentido natural y nítido a los vinos.
Y
así nacen, desde esta actitud en busca de pureza, precisión y detalle. Sus
atributos: fineza, texturas y carácter.
El
lugar propone algo de nobleza y tenacidad, y por eso nos adaptarnos al camino.
La finca es orgánica (certificada) y trabajamos con manejos biodinámicos,
respetando las condiciones del origen de cada vino, con una intervención
mínima.
En
bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones, ni agregado de
levaduras. Y la elaboración se realiza en barricas francesas usadas, ánforas o
esferas de cerámica.
Sin
recetas ni maquillaje, nos queda la actitud, el trabajo meticuloso y sobre todo
la paciencia para integrar detalles del viñedo, estimular su biodiversidad y
llegar a la máxima pureza en las uvas y su entorno.

En
definitiva, esta historia está marcada por el lugar, la actitud y un camino de
detalle y paciencia.