Riccitelli V.I.N.O. Clarete 2023

Este proyecto
nace con la colaboración de pequeños productores y viñateros, con quienes
compartimos el desafio de elaborar vinos a través de una Viticultura
Independiente Natural y Orgánica (V.I.N.O.)

Nuestro clarete fue elaborado rescatando tecnicas ncestrales y usando variedades autoctonas, mezcla de criollas blancas y tintas fermentadas con racimo enterio en anforas y criaso con sus pieles durante 8 meses.

VIÑEDOS Y SUELOS
Uvas provenientes
de parrales antiguos de la IG Los Chacayes, en el Valle de Uco, Mendoza,
ubicados a 1.100 msnm. No usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un
manejo agroecológico en los mismos.
VARIETAL Criollas blancas y tintas
MOMENTO DE COSECHA Mediados de marzo
RENDIMIENTO
PROMEDIO 6.000 kg/ha
ALCOHOL 12,0% v/v
PH/ACIDEZ 3,2/7,2
AZÚCAR RESIDUAL 2,0
COSECHA
Se realiza
manualmente en pequeñas cajas de 20 kg a fin de mantener la integridad de cada
racimo.
SELECCIÓN
Se realiza una
meticulosa selección a mano previa a la vinificación.
ELABORACIÓN

Nuestro clarete
fue elaborado con racimos enteros y en parte con racimos despalillados. La uva
llega por gravedad a pequeños huevos de concreto sin ningún agregado, donde se
realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 16° y
18°C.