San Pedro de Yacochuya Malbec 2024 - Cafayate, Salta

Variedad: 85% Malbec - 15% Cabernet
Sauvignon

Viñedo: Finca Yacochuya, Valles
Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.

Tipo de viña: espaldero.

Edad de la viña: más de 60 años.

Riego: Por surco, con aguas de
vertiente.

Altura sobre el nivel del mar: 2.035
metros.

Producción: 5.000 cajas de 6 botellas
de 750 cm3.

Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de
18 kg. cada una, en su maduración óptima.

Mesa de selección: Segunda quincena de
Marzo y primera quincena de Abril de 2001.

Vinificación:

Fermentación de 10 días a 28 a 30°C.

Maceración larga (4 semanas) en tanques
de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.

Fermentación Maloláctica en barrica.

Sin filtrar.

Enólogo:

Arnaldo Etchart (Cafayate, Salta, Argentina)
& Michel Rolland (Pomerol, Bordeaux, Francia).

Crianza: 12 meses en 70% roble francés de segundo uso, 30% roble francés nuevo.
(Barricas Saury de 225 litros).