SuperUco Chacayes Blanco Biologico 2019 - Sauvignon Blanc & Riesling Cofermentados

SUPER
UCO BLANCO BIOLOGICO
Los Chacayes, Mendoza
94 pts. Robert Parker
Sauvignon Blanc & Riesling - Variedades Cofermentadas
Partida Limitada de 1014 botellas
Indicación Geográfica: Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1100 mts.
Suelo: Aluvional, calcáreo con
piedras de río.
Composición
varietal: Sauvignon
Blanc y Riesling
Superficie
de la parcela: 0.15
hectáreas.
Densidad
de plantación: 5000
plantas por hectárea.
Rendimiento: 4900 kg. por hectárea / 25
hectolitros por hectárea.
Trabajos
de la finca: Se
trabaja mediante prácticas orgánicas y biodinámicas para el cuidado y
tratamiento de la misma.
Fermentación: Co-fermentación con levaduras
nativas en roll de roble francés. Maceración larga.

Añejamiento: 18 meses en roble francés de
segundo uso (500 lts.)

¨El primer blanco que probé del proyecto es el Chacayes
Blanco Biológico 2019. Fue elaborado con un blend 50/50 de Sauvignon Blanc y
Riesling de un coupage de campo en Chacayes, de vides de 11 años a 1.150 metros
de altura sobre suelos aluviales, pedregosos y arenosos. Fermentó en barricas
con levaduras naturales y maduró en esas barricas de 500 litros durante casi
dos años, tiempo durante el cual desarrolló una capa de levadura flor. En
realidad este es un blend de 2018 y 2019, una barrica de cada uno, pero lo
tienen que sacar con una sola añada, porque sino no podrían dar ningún dato,
uva, lugar, etc. Esto es nuez, especiado, balsámico y algo medicinal, una
combinación inusual de crianza biológica y oxidativa muy aromática y terpénica,
nuez y especiada pero con melocotón seco y flores también. Es sabroso y
flexible, limpio y con carácter, muy diferente. En noviembre de 2020 se llenaron
1.014 botellas.¨ Luis Gutierrez