Susana Balbo Signature Limited Edition Cabernet Sauvignon 2021

"En 2020 decidí elaborar este Cabernet Sauvignon, una de
mis variedades favoritas, con uvas de un viñedo especial en Los Chacayes,
Valle de Uco, a 1.100 MSNM. Su suelo pedregoso permite desarrollar una piracina
madura, muy agradable en este varietal. Fermentado en huevos de concreto y
añejado en fudres de roble francés, este Cabernet Sauvignon de edición limitada
resulta elegante, con taninos de gran envergadura y un final largo y
persistente." - Susana Balbo

Cosecha

2021

Composición varietal

100% Cabernet Sauvignon

Varietal

Cabernet Sauvignon

Enólogo

Susana Balbo

Región

Los Chacayes, Valle de Uco

Elevación

1.100 M.S.N.M. (promedio)

Método de Cosecha

Manual

Alcohol

14,5 %

Acidez

5,78 g/l

Vinificación

Racimos cuidadosamente seleccionados. Maceración
en frío por 3 días. Fermentación en huevos de concreto. Maceración extendida
por 30 días.

Crianza

16 meses en fudres de roble francés.

Nota de Cata

Un Cabernet Sauvignon rojo con reflejos rubíes,
fondo negro y aromas a especias, grosellas y morrones asados. En boca se
presenta armónico, con notas a frutos negros, grafito y sensaciones como de
tiza, un dejo de tabaco proveniente de su paso por fudre francés y taninos de
gran envergadura. Elegante y con un final largo y persistente.

Maridaje

Carne de res, cerdo, cordero y/o aves de caza.

Capacidad de guarda

15 años

Temperatura
de servicio

Entre
16°C y 20°C