Tortoka Blend de Blancas 2018 by Alejandro Sejanovich & Iñaki Otegi

"Tortoka"
se traduce del Euskera como "racimo compacto". Es una marca que surge
de la amistad entre Alejandro Sejanovich, enólogo y viticultor argentino, e
Iñaki Otegi, Viticultor y enólogo vasco. Este blend está elaborado con prensado
oxidativo y fermentación espontánea en viejos barricones de 500 litros;
elaborado con una coplantación de Chenin Blanc, Semillón y Chardonnay de una
viña vieja en Maipú. Con este blanco de guarda celebramos la amistad, esa que
perdura en el tiempo.

VIÑEDO: Viña vieja, coplantación de Chenin Blanc,
Semillón y Chardonnay.

ELABORACIÓN: Este vino blanco es el resultado de un proceso
cuidadosamente elaborado que combina tradición y técnica para resaltar las
características únicas de estas cepas blancas tradicionalmente cultivadas en
Mendoza: Chenin Blanc, Semillón y Chardonnay. Las uvas son sometidas a un
proceso de prensado oxidativo. Este paso es crucial para lograr un vino blanco
con un gran potencial de guarda. Luego, el mosto resultante se deja fermentar
de manera espontánea en viejos barricones de 500 litros, utilizando levaduras indígenas
presentes en el entorno del viñedo. Esta fermentación espontánea permite que
las levaduras autóctonas impartan sus propios matices al vino. Después de la
fermentación, el vino es criado en los mismos barricones de roble durante dos
años. Durante este tiempo, el vino se desarrolla y adquiere estructura y
carácter, mientras se integran los sabores. Finalmente, después de dos años de
crianza en barrica, el vino es estibado en botella durante cuatro años antes de
su lanzamiento al mercado. Este período de estiba en botella permite que sus
componentes se integren aún más, asegurando que esté listo para ser disfrutado
en su máximo esplendor.

El
resultado es un vino blanco complejo y elegante, con un gran potencial de
guarda.