Ver Sacrum Gloria S Garnacha 2019

Composición del suelo

Aluvial sobre una textura arenosa

Crianza

18 meses en barricas usadas y ánforas

Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y
rescatista, junto a un grupo de amigos, ?el team grenachista?. El proyecto se
basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente
variedades del Ródano francés, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo
propio en Los Chacayes.

Esta Garnacha, inspirada en el sur del Ródano y en Siérra de
Gredos, se fermenta en huevos de concreto con levaduras nativas, con una
maceración corta y terminando la fermentación sin pieles para lograr menor
extracción. Un vino con linda textura, acidez refrescante, y un perfil a fruta
roja y floral.

?Cuando los viejos enviaron a sus jóvenes a fundar nuevas aldeas,
trayendo vides de uva para comenzar nuevos viñedos, se despidieron en una
ceremonia llamada la fuente sagrada o Ver Sacrum. Desde entonces, el Ver Sacrum
es un símbolo de la nueva tribu, el nuevo arte, la nueva vid. Renovamos este
antiguo voto, con la audacia de crear algo nuevo. Este es nuestro Ver Sacrum.?
? Eduardo Soler