El Ocaso de los Dioses Pinot Gris 2024 by Santo Grial

Varietal: Pinot Gris
Terroir: Gualtallary, Tupungato, Mendoza. 1.250 m.s.n.m.
Suelo: Franco arenoso con presencia calcárea
Sistema de conducción: Parral
Vendimia: Principios de marzo. Cosecha manual en cajas de 15 kg.
Vinificación: Cuidadosa selección manual de los racimos y uvas.
Maceración pre-fermentativa en frío durante 48hs. Fermentación
alcohólica con levaduras indígenas a temperaturas controladas que no
superan los 20°C durante 12 días en huevo de concreto. Los remontajes
se realizaron dos veces por día. Prensa manual de canasto.
Fermentación maloláctica completa. Filtrado tangencial. Embotellado.
Crianza: 10 meses en roble americano y en huevo de concreto
Alcohol: 12.8%
Notas de cata: De color amarillo claro casi verdoso; en nariz presenta
pera y notas alimonadas. En boca, aparece la cáscara de limón, las peras
en almíbar y una nota sutil a flor de tilo. Algo de pomelo amarillo
completa el perfil frutado y floral del vino. Es de volumen medio,
untuoso y con un final que recuerda a los damascos disecados.