Wasenhaus Grand Ordinaire Spatburgunder 2024 - Baden, Alemania

Pinot elaborado con 100% racimo entero y 100% maceración
carbónica. Fermentado durante 12 días bajo CO? como racimos enteros,
completamente sin extracción, prensado y terminada la fermentación como jugo.
Crianza de 6 meses en fudres usados. Embotellado sin adición de sulfitos y como
vino joven, por lo que es un vino algo más turbio que nuestros otros tintos.
Alexander Gotze y Christoph Wolber se conocieron
en Borgoña, pasaron casi una década trabajando en algunas de las bodegas más
prestigiosas de la región, como de Montille, Leflaive, Pierre Morey, Comte
Armand, entre otras y regresaron a Baden en 2016 para intentar elaborar vino juntos. Y
dado que su primera añada de Wasenaus se agotó incluso antes de ser
embotellada, una década después, siguen en ello.

El Grand Ordinaire es el sucesor del
anterior Baden Nouveau. Si bien el Nouveau siempre debe ser afrutado y
divertido, tras la vendimia de 2020, Alexander y Christoph decidieron darle al
vino un poco más de tiempo. El proceso previo sigue siendo el mismo:
temperaturas frescas y unas dos semanas de maceración, incluyendo la maceración
carbónica.

Gracias a la mayor
maduración antes del embotellado, la fruta se mantiene, pero con un toque más
"serio" que antes. Razón suficiente para darle un nuevo nombre:
Wasenhaus decidió que el Grand Ordinaire es el nuevo Pinot Noir de entrada de
gama de Wasenhaus.