Este vino nace de nuestra bodega en Feudo di Mezzo, situada en el corazón de la viticultura del Etna de uvas Nerello Mascalese vinificadas de manera tal de extraer su tipicidad, en busca de una expresión actual de esta noble cepa, cultivada en el espléndido y único terroir del Etna.

TIPO DE SUELO:

suelos con perfecta exposición y posición, negros debido a las arenas de lava y por tanto extraordinariamente ricos en minerales con una estructura abundante y grandes dimensiones; Alrededor, bosques y flujos de lava más recientes.

ALTITUD:

Feudo di Mezzo 610 m sobre el nivel del mar; Pietramarina 510 m sobre el nivel del mar.

RENDIMIENTO POR HECTÁREA:

70 quintales.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN:

espaldera con sistema de poda en cordón espoleado.

DENSIDAD DE PLANTACIÓN:

5.050 plantas por hectárea

MÉTODO DE CULTIVO:

según criterios de agricultura ecológica y protocolo SOStain®; suelos herbáceos con flora espontánea para aumentar la materia orgánica, promoviendo la vitalidad de la microfauna del suelo; defensa fitosanitaria con azufre y cobre en cantidades mínimas; Lucha contra insectos fitófagos con insectos benéficos, confusión sexual y aplicación de tónicos naturales como zeolita, caolín y extractos de plantas.

PERIODO DE COSECHA:

1-10 de octubre.

VINIFICACIÓN:

la uva fue cosechada en cajas de aproximadamente 15-17 kg y refrigerada a unos 10 °C para luego ser seleccionada a mano. Tras el despalillado, la fermentación se realiza a una temperatura de hasta 24°C en tinas de madera y depósitos de acero; permanecieron así sobre los hollejos durante 16-18 días, sometidos diariamente a un par de bazuqueos manuales o remontados; Luego se extrajeron con ayuda de una prensa vertical.

ENVEJECIMIENTO:

en tinas de madera y acero durante 6-8 meses.

PRIMER EMBOTELLADO: Agosto 2022. GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14% vol. ACIDEZ TOTAL: 5,54 g/l PH: 3,40 CAPACIDAD DE ENVEJECIMIENTO: beber ahora o envejecer hasta 6-7 años.

TAPÓN: corcho natural de una sola pieza; DIAM®, Nomacorc®.

NOTAS ORGANOLÉPTICAS:

Vainilla, cereza negra, fresa silvestre, un toque floral muy limpio. Boca carnosa pero suave. Fruta muy expresiva con incursiones aromáticas más complejas de sotobosque, mirto y especias orientales. Un vino que inesperadamente se convierte en un campeón entre los tintos bebibles, con una marcada sapidez y un perfil gustativo que resalta un rastro ferroso muy atractivo de ruibarbo y pimienta negra.

MARIDAJE:

Un vino para beber en la mesa todos los días. Su versatilidad gastronómica le permite acompañar tanto platos sencillos, como la pasta con salsa de tomate, como otros más complejos, ya sean de carne o pescado.