Se trata de un vino blanco dulce natural, que en Francia se agruparía
bajo la denominación genérica de ¨vins moelleux¨. Fue elaborado exclusivamente
con uvas de la variedad Semillón, provenientes de una de la parcelas del viñedo
de Agrelo, a la cual se afectó con Botrytis Cinerea. Este hongo, también
conocido como ¨podredumbre noble¨, provoca el llamado ¨passerillage¨, es decir,
la concentración de azúcares y ácidos en la uva por pérdida de agua. El moho se
instala en la piel del grano, consumiendo el jugo y permitiendo su desecación.
La vendimia se realizó en trías sucesivas, eligiéndose sólo aquellos racimos
que mayor grado de afectación presentaron. Para completar la recolección fue
necesario realizarla en tres diferentes etapas, de modo de asegurar la máxima
concentración de azúcares, componentes aromáticos y de sabor.
Luego se procedió al prensado y fermentación de las uvas, la cual se interrumpió al alcanzar un 12 % de alcohol, que permitió la obtención de 79 gr/l de azúcar residual. Finalmente, el vino permaneció 15 meses en barriles nuevos de la tonelería francesa Taransaud, con un tostado interior medio. De color amarillo intenso y destellos dorados, en nariz es complejo, con reminiscencias a miel, vainilla y dejos de durazno blanco. En boca es de prolongada y dulce permanencia, con sutiles notas almibaradas y cítricas.
Se aconseja beberlo entre los 7 y 9 grados, acompañando foie gras,
quesos azules y postres.
| Bodega: | Catena Zapata |
| Region: | Agrelo, Lujan de Cuyo, Mendoza |
| Composicion Varietal: | 100% Semillon |
| Crianza: | 20% 12 meses en roble Francés nuevo, 80% en tanque de acero inoxidable, sobre borras |
| Enologo: | Alejandro Vigil |
| Graduacion Alcoholica: | 11,7% |
| Color: | Amarillo dorado |
| Aroma: | Complejo e intenso. Notas florales, de miel y vainilla |
| Sabor: | De prolongada y dulce permanencia |
| Maridaje: | Postre, foie fras y quesos azules |
| Temperatura de Servicio: | 7 a 9 grados |
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