Para elaborar The GlenAllachie Wine Cask Series, el Master Blender Billy Walker primero maduró de manera experta el destilado en las mejores barricas de roble americano ex-Bourbon, antes de transferir el whisky a barricas de vino europeas seleccionadas a mano para un añejamiento secundario. Billy añadió un toque distintivo a este lanzamiento al combinar cuatro excepcionales acabados en barrica de vino en una expresión única: The Cuvée Wine Cask Finish. Destilado en 2012 y embotellada en 2023, es una combinación armoniosa de whisky madurado en barricas que anteriormente contenían vino tinto de primera calidad. Las mejores barricas fueron seleccionadas a mano de las regiones francesas DOC (Denominación de Origen Controlada) de Languedoc y Médoc, mientras que, al otro lado de la frontera, se obtuvieron barricas italianas de Grattamacco y Recioto della Valpolicella para albergar el whisky. Una vez mezclado de forma experta, el líquido dorado resultante ofrece una experiencia de bebida excepcionalmente opulenta. Espere capas de frutos rojos robustos y especias suaves junto con toques cítricos de esta malta limitada, suave pero con carácter. Esta expresión limitada se embotella sin filtrar para darle sabor y sin colorantes añadidos al 48% ABV.

 

Notas de cata:

NARIZ Miel de brezo y frutos rojos secos, con toques de jengibre y especias suaves.

BOCA Ralladura de naranja y panal, seguidas de notas de ciruela, higos y cerezas glaseadas, con un toque final de canela, jengibre y frutos rojos.

La destilería Glenallachie es relativamente desconocida, con una gran capacidad de producción. Glenallachie es una de las destilerías más jóvenes. En 1967, Mackinlay, McPherson & Co., parte de Scottish & Newcastle Breweries, quería su propia destilería para el grupo Mackinlay. La destilería estaba ubicada en Banffshire, un área de Speyside y particularmente rica en destilerías. Eligieron un sitio al lado de Lour Burn, por encima de Aberlour.

El agua para la masa proviene de la montaña Ben Rinnes. El agua de enfriamiento proviene de unos estanques formados por una presa en el río. El arquitecto de la destilería fue Arthur Delmé-Evans, quien también diseñó Tullibardine e Isle of Jura. Glenallachie es una destilería contemporánea que hace un uso óptimo de la gravedad. Todo el equipo está en el mismo recinto. Tiene 2 alambiques Wash Still y 2 Spirit Still. Utiliza malta ligeramente triturada y el macerado se hace en una cuba de maceración semi-Lauter de acero inoxidable. La fermentación dura 160 horas.

En 1985 Glenallachie fue vendido a Invergordon y luego fue adquirido por Chivas Brothers. No hubo producción entre 1987 y 1989. La producción es utilizada casi en su totalidad por la industria de mezclas. El exitoso empresario de whisky Billy Walker se hizo cargo de la entonces relativamente desconocida destilería Glenallachie de Pernod Ricard en julio de 2017, incluidas las acciones.