Desde su creación en 1818 por los esposos Elisabeth Salmon y Nicolas-François Billecart, la Casa Champagne Billecart-Salmon ha permanecido independiente, preservando durante 7 generaciones la totalidad de su saber hacer y la exigencia por la calidad de sus cuvées.
El viñedo
El viñedo de la Casa Billecart-Salmon se extiende desde la Côte des Blancs hasta la Montagne de Reims en casi 100 hectáreas. Las viñas se cultivan y cuidan de manera tradicional para acercarse a una fruta auténtica y reflejar la calidad de su terroir de Champagne.
Vinificación y envejecimiento
Vinificación en tanques. Fermentación maloláctica. Uso del 50 al 60% de vinos de reserva. Maduración sobre lías durante 64 meses. Dosificación de 1,9 g/l.
Mezcla
Proveniente de los Grands Crus de Champagne, este Vintage refleja el caracter de una añada particular como ha sido la 2016 compuesto de chardonnay (34%) y pinot noir (66%)
| Bodega: | Billecart - Salmon |
| Region: | AOC Champagne, Francia |
| Composicion Varietal: | 66% Pinot Noir - 34% Chardonnay provenientes de Grands Crus |
| Crianza: | 64 meses en botella sin degüelle |
| Potencial de Guarda: | 8 a 10 años |
| Graduacion Alcoholica: | 12% - Azucar 1,9 g / litro |
| Puntaje Wine Spectator: | 94 pts. |
| Temperatura de Servicio: | 10 a 12 grados |
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