¨Ultreia¨ es una palabra profundamente asociada al Camino de Santiago, donde significa literalmente ¨más allᨠy se utiliza como una expresión de ánimo y esperanza para los peregrinos que emprenden su travesía.

Sin embargo, este término no solo evoca el espíritu del Camino, sino que también ha sido adoptado por uno de los proyectos vinícolas más emblemáticos de El Bierzo y de España. El autor de este vino, Raúl Pérez, reconocido como uno de los mejores enólogos de la región y conocido popularmente como el ¨mago de la mencía¨, se basa en la elaboración de vinos casi artesanales, que destacan por su gran expresividad, potencia y elegancia.

Pérez, un experto profundo de la variedad mencía, trabaja sus viñedos con un respeto absoluto por la naturaleza y la biodiversidad del terroir, lo que le permite obtener vinos que reflejan de manera fiel el carácter del suelo y el clima del Bierzo.

Ultreia Saint Jacques es un vino elaborado con mencía 100% de viñedos muy viejos en suelos arcillo-calcáreos. Se cultivan de forma respetuosa y se vendimian manualmente. Una vez llega a la bodega, las uvas fermentan en depósitos troncocónicos de madera de 3.000 y 5.000 litros sin control de temperatura y con maceraciones largas. Después, el vino se cría en barricas y en depósitos troncocónicos usados. Finalmente, se embotella sin filtrar ni clarificar.

Ultreia Saint Jacques es una muestra de una carrera en constante evolución. Un sorprendente tinto que definitivamente vale mucho más de lo que cuesta. Una mencía que no solo celebran el legado de Raúl Pérez, sino que también lleva la etiqueta ¨ir más allᨠen su más puro significado, explorando nuevas fronteras de complejidad y estilo sin perder nunca su autenticidad.

Descripción

Viñas familiares situadas en el pueblo de Valtuille de Abajo.

Superficie

Aproximadamente 3 ha.

Edad

Viñedos de más de 50 años. Los más viejos datan de 1910.

Suelo

Arcillo-calcáreo

Clima

Atlántico-continental. Es una zona de transición entre el interior y la costa, por lo que las temperaturas son suaves.

Vinificación

Fermentaciones en depósitos troncocónicos de madera con maceraciones largas y sin control de temperatura. Se realiza poco trabajo de extracción. La uva se trabaja 100% con raspón.