El vino base VARIEDADES DE UVA

La garnacha y la syrah son dos variedades de uva de Rodania.

La garnacha es una variedad muy antigua que se introdujo en Francia

en la época medieval. Este tipo de uva produce vinos

cuyos más buscados son la dulzura y la finura.

La syrah, cuyo origen se remonta a la región norte de Côtes-du-Rhône o la región del Dauphiné,

está establecida a orillas del mar Mediterráneo desde hace unos treinta años. La variedad syrah es un cruce entre las variedades

mondeuse y dureza. Las superficies cultivadas

están aumentando constantemente en Francia. En la actualidad, Francia

es uno de los mayores productores de syrah con 67.000 ha.

TERROIR Y VINIFICACIÓN

Para lograr una cosecha equilibrada y compleja,

los viñedos que hemos seleccionado se cultivan en laderas arcillosas

y calcáreas. Este tipo de emplazamiento permite

una exposición solar favorable en las laderas, así como

suficientes reservas de agua en el suelo calcáreo para que los viñedos

puedan alcanzar la madurez deseada. Además, estos viñedos

se controlan mediante la técnica de poda Royat Cordon,

lo que permite obtener uvas equilibradas con una maduración regular.

Los portainjertos están adaptados a los suelos.

Durante la concepción de esta añada, queríamos lograr

una impresión de generosidad, complejidad y elegancia.

Naturalmente, seleccionamos la variedad Garnacha, que es

de tamaño medio y se somete a una maceración regular. Esto permite

producir vinos golosos, agradables y

equilibrados y que tienen un bonito matiz rubí. También elegimos

la Syrah, cuya fuerza equilibra la dulzura natural

de las uvas Garnacha. Las uvas Garnacha se cosechan primero

porque tienen una importante capacidad de maduración, lo que conduce rápidamente

a la sobremaduración de los aromas. Estos aromas son buscados para los famosos vinos del Rosellón. Sin embargo,

no es así en el caso de los vinos Marius. Por último, la variedad Syrah

se cosecha cuando se ha alcanzado la madurez fenólica.

Se realizan visitas frecuentes a los viñedos para controlar

estas maduraciones. La cosecha macera durante diez días a una temperatura controlada

y fresca para que los taninos y los aromas de fruta fresca invadan los jugos del vino sin

comprometer

el equilibrio que queremos lograr. El bombeo del vino

desde la cuba sobre el mosto para la extracción se practica

con la mayor delicadeza posible. Cuando estamos satisfechos con ambos

equilibrios, las uvas se prensan. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, los vinos se trasiegan varias veces

y se dejan con sus lías finas para reforzar su complejidad,

muy apreciada en M. CHAPOUTIER. Por lo tanto, las dos variedades de uva se vinifican por separado. La complejidad,

la elegancia y el toque gourmet del Marius Rouge

se revelan entonces a través de nuestro conocimiento en el ensamblaje de vinos. CRIANZA

5-8 meses en cuba de acero inoxidable.

Características de cata del vino

Color: rojo, púrpura, denso, claro con reflejos violetas intensos.

Nariz: potente, complejo, oscuro, especiado, frutos rojos,

delicado toque floral.

Palabras fuertes: ataque potente, concentrado y estructurado,

con un matiz de taninos sedosos. Aromas de frutos rojos.

Marius aconseja servir este vino entre

10 y 12°C durante un aperitivo o una comida entre amigos.