El
Esteco Old Vines es un homenaje a la vida y trayectoria de algunas de nuestras
fincas con más de 50 años de antigüedad. Viñedos que viven en armonía con el
terroir y precisan la mínima intervención del hombre para regalarnos vinos
excepcionales. Vinos que logran un equilibrio perfecto con pasar de los años,
testigos silenciosos de un desarrollo sabio y natural.
En nuestra Finca Las Mercedes, se pueden encontrar algunas
vides de Criolla de más de un lustro entremezcladas en una parcela dominada por
parrales de Torrontés.
Para elaborar este vino, se marcan y seleccionan cuidadosamente cada
una de las plantas que se van a cosechar.
Una vez logrado su punto óptimo de madurez, cuidando todos los detalles, se
recolectan los frutos manualmente a primera hora de la mañana, en cajas de 18
kg cada una y se transportan rápidamente a la Bodega para comenzar su proceso
de elaboración. En la Bodega, las uvas pasan por cinta de selección.
La maceración pre-fermentativa se realiza en vasijas ovoides de 3.000 lts.
durante 5 días y luego, inmediatamente comienza la fermentación alcohólica. Es
un caso de fermentación muy particular para este varietal: se comienza a fermentar
el líquido con el grano de la uva (como una vinificación en tinto) durante el
primer tercio de la fermentación. Luego, se separa el líquido del grano y
continúa la fermentación del líquido sólo, utilizando levaduras indígenas hasta
el final del proceso.
El vino es embotellado sin ningún tipo de filtración previa y permanece en
estiba durante los próximos 6 a 8 meses.
| Temperatura de Servicio: | 10 a 12 grados - Se recomienda abrir 15 minutos antes de su consumo |
| Sabor: | Entrada frutada, refrescante, seguido de textura mineral o sensación de tiza |
| Color: | Rosado intenso con tonos violáceos y leves bordes rubíes |
| Graduacion Alcoholica: | 13,7% |
| Potencial de Guarda: | 7 años |
| Enologo: | Alejandro Pepa |
| Composicion Varietal: | 100% Criolla - Año de Plantacion del Viñedo: 1958 |
| Region: | Cuartel No. 27 Finca Las Mercedes, Valle de Cafayate, Salta |
| Bodega: | El Esteco |
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San Fernando - San Isidro - San Martin - Tres de Febrero - Vicente Lopez
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