La Bonarda fue la variedad adoptada por los
inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, llegando a ser en los años 90 la
uva tinta mas cultivada de Argentina. Es una variedad que se adapta a suelos
livianos y necesita un ciclo vegetativo extenso. Es en el sureste de Mendoza
donde las temperaturas medias permiten alcanzar su nivel optimo de madurez.
Varietal: 100% Bonarda
Fermentación: Levaduras
nativas.
Maceración fría en barricas durante 4 días. debajo de 10º. Temp. Ferm.
entre 25 y 30º C durante 15 días.
Añejamiento: 18 meses en
barricas de roble francés.
Viñedos: La Vendimia, El
Mirador, Mendoza, 750 msnm.
NOTAS DE
DEGUSTACIÓN
Este vino proviene de una pequeña parcela en un viñedo de más de 80 años de antigüedad cuyos rendimientos en kilos de uva por planta son sumamente bajos, lográndose por ello una concentración y complejidad excepcionales.
Aromas intensos de regaliz, especias verdes como orégano, tomillo y boca con gran volumen y persistencia.
| Bodega: | Catena Zapata |
| Region: | Finca La Vendimia - El Mirador, Mendoza 750 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Bonarda |
| Crianza: | 18 meses en barricas de roble francés de diversos usos |
| Enologo: | Alejandro Vigil |
| Graduacion Alcoholica: | 13,8% |
| Temperatura de Servicio: | 16 grados |
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