Rara Avis es una línea de Bodega Malma que comprende un Pinot Noir
y un Chardonnay bajo la dirección enológica de Hans Vinding Diers con uvas de
San Patricio del Chañar cuidadosamente seleccionadas en el viñedo. El Pinot
Noir se cosecha manualmente y va a barricas con 50% de racimo entero, lo que
aporta un poco de estructura y notas vegetales. La fermencación ocurre a
temperaturas moderadas (25°C) por 12 días y finaliza sin hollejos. No se agrega
anhidrido sulfuroso. Fermentación maloláctica espontanea al finalizar la
alcohólica.
Rara Avis: Individuo poco común cuyas cualidades lo hacen único en su especie. Este chardonnay es un vino singular que desnuda nuestro terruño en toda su pureza.
VIÑEDO: Selección masal de chardonnay con pie franco, conducido en cordón bilateral a pitones con 2 yemas por posición. Rendimiento controlado a 9.000 kg por hectárea. Suelos bien drenados, con abundancia de fragmentos medios y gruesos, moderadamente profundos y con muy poca carga de materia orgánica.
VINIFICACIÓN: Recepción en bodega sin azufre agregado y prensado de racimos enteros muy suave. Desborre estático y limpio. Encubado en tanques de acero inoxidable. Fermentación a temperaturas bajas de 15°C durante 16 días. Desborre y mantenimiento de las borras finas en suspensión, parte en tanque y parte en barricas de roble francés por 6 meses. 100% del vino sin fermentación maloláctica.
Notas de Cata
COLOR: Amarillo tenue, muy
claro, con vivos dorados.
AROMA: Muy complejo, frutas
blancas, tilo, miel muy sutil, pan tostado y roble muy integrado. Notas
minerales muy presentes otorgadas por los suelos compuestos principalmente por
un sector alto de perfil calcáreo compuesto por piedras de mediano y grueso
calibre y un sector menor, bajo, arcilloso con cierta salinidad.
BOCA: untuoso, gran volumen
en boca y muy equilibrada acidez. De final prolongado y persistente en boca.
Síntesis perfecta entre estructura, frescura y elegancia.
| Bodega: | Malma |
| Region: | San Patricio del Chañar, Neuquen 2600 msnm |
| Composicion Varietal: | 100% Chardonnay |
| Crianza: | 6 meses en barricas de roble frances |
| Enologo: | Hans Vinding Diers |
| Graduacion Alcoholica: | 13,6% |
| Temperatura de Servicio: | 10 a 12 grados |
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